conceptco-icone-strategy

Strategie

Contexte
  • Tendances du marché
  • Analyse concurrentielle
  • Analyse des données de vente
Dévelopement du concept
  • Positionnement ou re-positionnement
  • Définition de l’offre
  • Modèle de service
  • Profil du personnel
  • Experience client in-store
KPI
  • Estimation des ventes et du mix
  • Ticket moyen
  • Chiffre d’affaire par tranche horaire
  • Estimation Capex et Opex
  • Compte d’exploitation
conceptco-icone-layout

Layout et image

Layout
  • Zoning
  • Définition du layout
  • Optimisation des flux opérationels et commerciaux
  • Analyse préliminaire du site
  • Relevés
  • Design préliminaire
  • Ajout des équipements
  • Design final
Image
  • Mood board
  • Définition des éléments-clés de l’image
  • Sélection des matériaux
  • Palette des couleurs
  • Recherche des éléments de décoration et d’éclairage
  • Plan des éclairages
  • Analyse acoustique
  • Identité graphique in-store et en ligne
Communication
  • Stratégie de communication
  • Contenu des divers supports , digitaux et physiques
  • Plan de la communication in-store
  • Coordination des agences
  • Calendrier annuel des évènements
conceptco-icone-operations

OPERATIONS

SUIVI DU CONCEPT OU DE SON EVOLUTION
PROJECT MANAGEMENT
GESTION DES CONSULTANTS
  • HACCP 
  • Normes de sécurité et sanitaires
  • Sélection du personnel
  •  Relations publiques
  • etc…
GANTT CHART / CHRONOLOGIE
Offre
  • Création ou optimisation de l’assortiment
  • Recherche et sélection des fournisseurs
  • Ingégnierie des procédés
  • Rédaction/correction des recettes
  • Test en cuisine
Equipement
  • Recherche et sélection des équipements
  • Test des équipements
Personel
  • Définition des profils
  • Organigramme
  • Recherche et sélection du personnel
Ouverture
  • Gestion de l’ouverture
  • Commandes et ordres d’ouverture
  • Brief relations publiques