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Strategie
Contexte
Tendances du marché
Analyse concurrentielle
Analyse des données de vente
Dévelopement du concept
Positionnement ou re-positionnement
Définition de l’offre
Modèle de service
Profil du personnel
Experience client in-store
KPI
Estimation des ventes et du mix
Ticket moyen
Chiffre d’affaire par tranche horaire
Estimation Capex et Opex
Compte d’exploitation
Layout et image
Layout
Zoning
Définition du layout
Optimisation des flux opérationels et commerciaux
Analyse préliminaire du site
Relevés
Design préliminaire
Ajout des équipements
Design final
Image
Mood board
Définition des éléments-clés de l’image
Sélection des matériaux
Palette des couleurs
Recherche des éléments de décoration et d’éclairage
Plan des éclairages
Analyse acoustique
Identité graphique in-store et en ligne
Communication
Stratégie de communication
Contenu des divers supports , digitaux et physiques
Plan de la communication in-store
Coordination des agences
Calendrier annuel des évènements
OPERATIONS
SUIVI DU CONCEPT OU DE SON EVOLUTION
PROJECT MANAGEMENT
GESTION DES CONSULTANTS
HACCP
Normes de sécurité et sanitaires
Sélection du personnel
Relations publiques
etc…
GANTT CHART / CHRONOLOGIE
Offre
Création ou optimisation de l’assortiment
Recherche et sélection des fournisseurs
Ingégnierie des procédés
Rédaction/correction des recettes
Test en cuisine
Equipement
Recherche et sélection des équipements
Test des équipements
Personel
Définition des profils
Organigramme
Recherche et sélection du personnel
Ouverture
Gestion de l’ouverture
Commandes et ordres d’ouverture
Brief relations publiques